米线的做法
米线制作方法 将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。2 将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。
羊肉米线好吃有两个方面的因素。一是六盘水的羊肉,六盘水地处云贵高原,这里的黑山羊肉质鲜美、不象北方的羊肉膻味那么重,带皮的羊肉吃起来更有嚼头。二是米线的的汤一般是秘制的高汤,配方是保密的。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
青椒肉丝炒米线 食材明细 主料:猪瘦肉适量、米线适量、青椒适量、黑木耳适量、辅料:葱适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、盐少许 具体步骤:瘦肉洗净,切丝,加入少许盐,料酒和蚝油,搅拌均匀,腌制10分钟。
主料:卤鸡300g、米线200g 辅料:油适量、辣椒油适量、细香葱适量、鸡精适量、芝麻油适量、海菜适量。卤鸡米线的做法 制作一份卤鸡备用。准备一份米线备用。香葱洗净和海菜备用。将米线提前用温水泡软。
米线的做法与配料如下:工具/材料:香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸、汤、锅、开水。泡米线用的水最好是开水,泡制时间至少一个小时。
米线是怎么做出来的呢?
1、现在有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多,味道就也好,什么鱼肉、 虾仁米线 火腿都放进去煮,这是不懂烹饪的人干的,五味调和,就是要“调”,不是一锅烩,这样煮出来的汤失去了过桥米线鲜香、爽口的特点。
2、云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。
3、一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。另一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”工艺复杂,生产周期长。
4、米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。
砂锅米线在家里该怎么做?
1、砂锅中加入高汤、鸡精、味精、盐、胡椒粉和适量香辣底料,大火烧开。加入泡好的米线、干丝、豆皮、海带丝、火锅丸子、青菜木耳等配菜炖熟入味后关火。上桌前撒上香菜或葱花即可。
2、花生米一小把 香葱两根 高汤适量 食盐适量 香油少许 白胡椒粉少许 鸡精少许 砂锅米线的做法 步骤1 买来的莲子米线入开水中煮5分钟,米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋,鸡蛋煮好捞出。
3、排骨鲜鸡肉,鲜鸭肉洗净剁成大块,分别放入水中煮沸,撇去血沫,捞出冲洗干净。2:将以上材料和拍撒的姜块,火腿一同放入高压锅或者大砂锅中,加入约原料4——5倍的水。
4、用料:米线1把、西红柿1个、木耳适量、蘑菇适量、火腿肠1个、竹笋适量、鱼丸3个、牛肉丸2个、豆芽1把、姜末适量、蒜末适量、大葱适量、盐适量、胡椒粉1勺、猪油1勺、生菜1颗。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。带锅上桌即可食用。
米线怎么做?
步骤如果觉得粉稀,可加入准备好的7克淀粉。待稍凉后取出粉团,放在菜板上,带上一次性手套搓揉粉团成绵密柔软状备用。
准备工作,鱿鱼干虾干香菇清水泡发,切丝,虾干可以不切。如果马上要用可以用热水泡发,或者泡水里然后微波炉转几分钟。米线一定要冷水泡开,剪短。实在是马上就要用可以用热水泡,泡好之后冷水冲一下。其他各种都切丝。
米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
食材准备:选择比较细的米线,凉水提前泡2-3小时(如果不泡,直接煮,注意别煮过了),豆腐干(或者豆腐),青菜,辣椒酱等。准备工作:豆腐皮洗干净,切成很细的丝,香菜切碎,小香葱切碎,蒜,姜切碎备用。
准备250g米线。在云南,米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。锅内加入三分之二的水,大火煮开,放入米线。中火继续煮,直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟,加水继续煮。边煮要边翻动一下。
米线怎么做出来的啊?
1、将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。
2、准备当年、新鲜的大米作为主要材料。准备水、 豆浆机。豆浆机为研磨大米使用。新鲜大米浸泡3小时后。尽量泡透。用豆浆机磨成米浆。尽量磨得细腻,口感更佳。舀浆上笼,用旺火蒸熟。压条晾凉,收存。
3、将大米倒入桶中,用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。把浸泡过的大米捞出,控干水分。把控干水的大米用石碾子碾成粉状,如果没有,用粉碎机,或者其他道具把大米打成粉状即可。
手工米线怎么做
1、米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。
2、家中自制手工过桥米线的方式:手工米粉作法以下 提前准备当初、新鲜的稻米做为关键原材料。提前准备水、豆桨机。豆桨机为碾磨稻米应用。新鲜稻米侵泡3小时后。尽可能泡透。用豆桨机碾成粘米粉。
3、“米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。
4、油适量米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方,在泗阳寄过来的,才比较合口味。
米线的家常做法
炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。放入香菜碎,翻匀即可。鱿鱼米线 食材:建水米线250克,鱿鱼3条,生菜1颗,姜,蒜,鸡蛋2个,生抽,黑胡椒粉。
以下是我做的米线的家常简单做法:米线用凉水或开水浸泡。油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱,小火熬出香味和红油。倒入适量清水,把米线也放入锅中。放火锅丸子。放入海带。最后放入娃娃菜和青椒。
.把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。家常鸡丝米线 食材:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)做法: 木耳发水泡好,撕成大小合适的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。
做法: 油热倒入花生米,中小火炸至变色,捞出备用; 锅里倒入清水,烧开放入米线,再次煮至水开后一分钟捞出米线放入做好的汤汁中,最后撒上香菜、炸好的花生米即可。
做法:将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好;在砂锅里加入三鲜调料,加水煮沸;在沸水中加入米线,大火煮熟;将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里,煮5分钟,关火后撒上葱花。
青椒肉丝炒米线的做法步骤 space 点击查看大图 瘦肉洗净,切丝,加入少许盐,料酒和蚝油,搅拌均匀,腌制10分钟。space 点击查看大图 青椒洗净切丝,黑木耳提前泡软,洗净,切丝。
米线的调料怎么做,米线的料怎么做
1、锅里加一点油,加一小块火锅底料煸炒,再加入适量清水。水开后放入鸡粉和生抽调味,再把准备好的配料煮熟。1揉好的面团加入工具里。1挤入烧开的米线汤里,基本上浮起就是熟了。1按自己喜好加麻油。
2、正宗米线底料要用到豆干,将老豆腐切成丁。锅内加豆油,油烧至八成热开始下豆腐,炸到金黄捞出来备用。另起锅加120克菜籽油和100克猪油,烧到融化,溶化后下入洋葱丝、生姜丝、大葱片和香菜,炸干后捞出。
3、使用高汤或高品质清汤:米线的汤料非常重要,可以选择高汤或高品质的清汤作为底料,以增添米线的口感和风味。可以提前准备好鸡汤、猪骨汤或其他高汤,或者使用高品质的鸡精、调味料来烹制清汤。
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